Panqueca de Frango Simples e Fácil
Receita prática com massa macia e recheio saboroso de frango desfiado
A panqueca de frango é uma opção versátil e prática para refeições do dia a dia. Esta receita combina uma massa macia feita com ovos, leite e farinha, com um recheio saboroso de frango cozido e bem temperado.
O recheio traz o equilíbrio de cebola, alho, extrato de tomate e especiarias que deixam a preparação rica em sabor, além de um toque de milho verde que pode ser incluído para dar mais textura. Ideal para um almoço rápido ou jantar leve, essa panqueca pode ser servida acompanhada de uma salada fresca ou molho de sua preferência.
Ingredientes para Panqueca de Frango Simples e Fácil
Recheio
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- ½ cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de colorau
- ½ xícara de chá de milho verde (opcional)
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- ½ xícara de chá da água do cozimento do frango ou água filtrada
- Cheiro-verde a gosto
Massa
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
- 2 xícaras de chá de leite
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo (sem fermento)
Modo de preparo
- Para o recheio, aqueça o azeite ou óleo em uma panela e refogue a cebola picada e o alho amassado até ficarem macios.
- Acrescente o peito de frango cozido e desfiado à panela e misture bem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau, mexendo para incorporar os sabores.
- Adicione o milho verde, o extrato de tomate e a água do cozimento do frango (ou água filtrada) para dar suculência ao recheio.
- Mexa até que o recheio esteja incorporado e com consistência homogênea.
- Finalize o recheio adicionando cheiro-verde a gosto e reserve.
- Para a massa, em um recipiente, bata os ovos junto com a manteiga ou margarina derretida e o leite.
- Adicione o sal e misture bem.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa líquida e homogênea.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje uma concha da massa, espalhando para formar uma camada fina.
- Cozinhe cada panqueca até dourar levemente dos dois lados, repetindo até acabar a massa.
- Recheie cada panqueca com o refogado de frango preparado anteriormente, enrole e sirva.
- Opcionalmente, sirva acompanhada de molho ou salada de sua preferência.
Video da receita
Dicas
- Para facilitar o recheio, utilize o frango já cozido e desfiado previamente.
- Ao preparar a massa, certifique-se de que não fique muito grossa para que as panquecas cozinhem de maneira uniforme.
- A água do cozimento do frango ajuda a dar mais sabor e suculência ao recheio, mas pode ser substituída por água filtrada caso prefira.
- Aqueça bem a frigideira antes de colocar a massa para evitar que grude.
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