Panqueca de Carne ao Molho Branco
Panquecas recheadas com carne moída e gratinadas com molho branco e mussarela
Essa receita apresenta uma panqueca saborosa e completa, recheada com carne moída temperada e finalizada com um molho branco cremoso e queijo mussarela gratinado.
A combinação dos pimentões coloridos e alho confere um sabor rico ao recheio, enquanto a massa leve equilibra o prato, perfeito para um almoço aconchegante.
O preparo inclui a confecção da massa da panqueca, recheio de carne moída e o molho branco clássico, resultando em um prato harmonioso e confortável.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 50 min
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Panqueca de Carne ao Molho Branco
Recheio de carne
- 1kg de carne moída
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão verde
- 2 dentes de alho
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Sal e pimenta do reino a gosto
Massa de panqueca
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 cebola
- 2 ovos
- 300ml de leite
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher rasa de chá de sal
Molho branco
- 400ml de leite
- 50g de farinha de trigo
- 50g de margarina
- Noz moscada
- Sal e pimenta a gosto
Finalização
- Mussarela para gratinar
Modo de preparo
- Pique os pimentões, alho, cebola e tomate conforme indicado.
- Em uma panela, doure a cebola e o alho picados, adicione os pimentões e refogue junto à carne moída até cozinhar.
- Incorpore o tomate picado e o molho de tomate, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe até o molho engrossar levemente. Reserve o recheio.
- Para a massa, bata no liquidificador a farinha de trigo, ovos, leite, óleo, sal e a cebola até formar uma mistura homogênea e líquida.
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de óleo e faça as panquecas, colocando conchas da massa, espalhando para formar discos finos, e cozinhe dos dois lados. Repita até terminar a massa.
- Monte as panquecas recheando cada uma com a carne moída preparada e enrole-as.
- Prepare o molho branco: em uma panela, derreta a margarina, adicione a farinha de trigo e mexa para formar um roux. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
- Tempere o molho branco com noz moscada, sal e pimenta a gosto.
- Disponha as panquecas em um refratário, cubra com o molho branco e polvilhe mussarela por cima.
- Leve para gratinar em forno pré-aquecido até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Sirva quente, aproveitando o contraste do recheio saboroso com o molho cremoso e a mussarela gratinada.
Video da receita
Dicas
- Para evitar que as panquecas grudem, unte levemente a frigideira a cada panqueca.
- O molho branco deve ser mexido constantemente para não empelotar e ficar cremoso.
- Ao preparar o recheio, cozinhe a carne até secar o líquido para evitar que a panqueca fique encharcada.
- Para uma textura mais leve na massa, bata os ingredientes rapidamente sem formar glúten em excesso.
Perguntas frequentes
Posso preparar o molho branco com antecedência?
Sim, o molho branco pode ser preparado antes e aquecido suavemente antes de usar para gratinar as panquecas.
Como faço para a massa da panqueca ficar mais fina e uniforme?
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma mistura homogênea e líquida, permitindo que a frigideira seja bem aquecida e a massa espalhada rapidamente.
