Caldo Verde Cremoso
Sopa tradicional com batata, couve e calabresa
O Caldo Verde é uma receita tradicional portuguesa que conquistou muitos paladares pelo Brasil, especialmente nos dias mais frios.
Esta versão cremosa realça a textura suave das batatas cozidas com o frescor da couve e o sabor marcante da calabresa, tornando a sopa reconfortante e saborosa.
Ideal para uma refeição leve ou como entrada, o caldo verde combina ingredientes simples e técnicas acessíveis para um resultado delicioso.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Caldo Verde Cremoso
Ingredientes para o caldo verde
- 1 kg de batata inglesa
- 1 calabresa picada
- 1 cebola média picada
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 4 dentes de alho amassados
- 2 maços de couve
- Cheiro-verde a gosto
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- ⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de sal
- 1,5 litro de água
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola picada e o alho amassado até ficarem translúcidos.
- Adicione a calabresa picada e frite até que comece a dourar, liberando seu sabor.
- Junte as batatas descascadas e cortadas em pedaços, a água, sal, pimenta-do-reino e a páprica defumada e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias.
- Enquanto o caldo cozinha, lave os maços de couve e corte em tiras finas, reserve.
- Quando as batatas estiverem macias, use um mixer ou liquidificador para triturar o caldo até obter um creme homogêneo e cremoso.
- Volte o creme para a panela, acrescente a couve fatiada e cozinhe por alguns minutos até a couve murchar.
- Finalize com cheiro-verde a gosto, ajuste o sal se necessário, e sirva o caldo verde quente.
Video da receita
Dicas
- Ao triturar o caldo, tome cuidado para não se queimar com o líquido quente; deixe esfriar um pouco ou processe em pequenas porções.
- Corte as tiras de couve bem fininhas para que cozinhem rapidamente, preservando a textura.
- O uso da páprica defumada dá um sabor especial ao caldo, mas pode ser ajustado conforme o gosto pessoal.
- Sirva o caldo verde com pão rústico para complementar a refeição.
Perguntas frequentes
Posso substituir a calabresa na receita?
A receita original inclui calabresa para sabor; porém, não há uma substituição mencionada na fonte.
Qual é o ponto ideal para retirar do fogo?
Quando a couve estiver macia porém ainda com alguma textura, e o caldo cremoso e bem incorporado.
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