Frango Milanesa Tradicional Bem Crocante
Frango à milanesa com tempero simples e empanado crocante
O frango à milanesa é uma receita clássica e versátil, valorizada por sua textura crocante e sabor caseiro. Nesta versão tradicional, o frango é temperado com alho, limão e páprica, garantindo um sabor equilibrado e delicioso.
A crocância da milanesa vem da combinação da farinha de trigo, amido de milho e farinha panko, que formam uma camada perfeita para fritura. Essa receita é ideal para um almoço ou jantar prático, acompanhando saladas, arroz ou purês.
Com poucos ingredientes e um preparo acessível, este frango milanesa é perfeito para quem busca uma refeição saborosa, com um toque especial dado pelo uso do alho e da páprica defumada.
Ingredientes para Frango Milanesa Tradicional Bem Crocante
Para temperar o frango
- 600g de filé de frango
- 4 dentes de alho ou 1 colher de sopa rasa de alho em pó
- sal e pimenta a gosto
- ½ limão
- 1 colher de chá de páprica defumada
Para empanar
- 1 xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de amido de milho
- 2 ovos
- 1½ xícara de farinha panko e/ou farinha de rosca
Para fritar
- óleo para fritar
Modo de preparo
- Tempere os filés de frango com o alho (triturado ou em pó), sal, pimenta, suco de meio limão e a páprica defumada. Reserve para que o tempero penetre.
- Prepare três recipientes separados: um com a farinha de trigo misturada ao amido de milho, outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha panko e/ou farinha de rosca.
- Passe cada filé temperado inicialmente na mistura de farinha de trigo e amido de milho, cobrindo bem todos os lados.
- Em seguida, mergulhe os filés nos ovos batidos, garantindo que fiquem completamente cobertos.
- Por último, passe os filés na farinha panko (ou farinha de rosca), pressionando levemente para fixar bem o empanado.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda o suficiente para fritar os filés. Quando estiver quente, frite os filés empanados por vezes até que fiquem dourados e crocantes por igual.
- Retire os filés fritos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo antes de servir.
Video da receita
Dicas
- O uso do amido de milho junto à farinha de trigo ajuda a deixar a milanesa mais crocante e leve.
- A farinha panko confere uma textura ainda mais crocante e diferenciada à capa do frango.
- Evite colocar muitos filés de uma vez na frigideira para não baixar a temperatura do óleo e garantir uma fritura crocante.
Perguntas frequentes
Posso usar apenas farinha de rosca para empanar?
Sim, mas a receita recomenda a farinha panko para obter uma crocância maior na milanesa.
Como saber se o óleo está na temperatura ideal para fritar?
Quando algumas migalhas de pão colocadas no óleo começarem a chiar e dourar em segundos, o óleo está pronto para fritar.
