Parmegiana de Frango
Frango empanado com molho de tomate, queijo e presunto
A parmegiana de frango é um prato clássico que traz sabor e textura marcantes por meio do frango bem temperado, empanado e combinado com molho de tomate, presunto e queijo muçarela.
Com uma crocância delicada por fora e um interior suculento, esse prato fica ainda mais especial com a finalização de salsa picada ou orégano, conferindo frescor e aroma. É uma ótima opção para refeições especiais ou para surpreender em almoços e jantares.
Para preparar essa receita, o peito de frango é temperado com sal, páprica defumada, pimenta-do-reino e limão, depois empanado cuidadosamente e frito até alcançar a textura ideal. A montagem inclui o molho, as fatias de presunto e o queijo, que derretem e criam uma cobertura saborosa.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 30 min
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Parmegiana de Frango
Ingredientes para o frango e tempero
- 1 kg de peito de frango (cortado em bifes finos)
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1 colher de chá cheia de páprica defumada
- 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino (a gosto)
- Suco de 1 limão (opcional / a gosto)
Ingredientes para empanar
- 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de páprica
- uma pitada de pimenta-do-reino
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca (o suficiente para empanar)
- Óleo para fritar
Ingredientes para montagem e cobertura
- Molho de tomate a gosto
- Fatias de presunto a gosto (opcional)
- Fatias de queijo muçarela a gosto
- Salsa picada para finalizar (ou orégano a gosto)
Modo de preparo
- Comece temperando os bifes de peito de frango com sal, páprica defumada, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto. Reserve para que absorvam os temperos.
- Prepare a mistura para empanar: em um prato, combine a farinha de trigo com sal, páprica e pimenta-do-reino.
- Passe cada bife primeiro na mistura de farinha de trigo temperada.
- Em seguida, mergulhe os bifes nos ovos batidos, garantindo que fiquem bem cobertos.
- Finalize o empanamento envolvendo os bifes na farinha de rosca, pressionando para que a farinha fixe bem.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes empanados até que fiquem dourados e crocantes por fora.
- Monte o prato para gratinar: coloque os bifes fritos em uma travessa, cubra com molho de tomate, fatias de presunto (se desejar) e fatias de queijo muçarela.
- Leve ao forno para que o queijo derreta e gratine levemente, formando uma cobertura cremosa e dourada.
- Finalize com salsa picada ou orégano a gosto antes de servir.
Video da receita
Dicas
- Use bifes finos para garantir que o frango fique cozido por completo e macio.
- Ao fritar, aqueça bem o óleo para que o empanado fique crocante e não encharque.
- Se preferir, o limão no tempero pode ser ajustado ou omitido conforme o gosto.
- Para melhores resultados, deixe o frango descansar um pouco após temperado para intensificar o sabor.
Perguntas frequentes
Posso substituir o presunto por outro ingrediente?
Sim, o presunto é opcional e pode ser omitido ou substituído por outro ingrediente de sua preferência, mantendo o restante da receita igual.
Qual o melhor tipo de queijo para a parmegiana de frango?
A receita usa queijo muçarela, que derrete bem e dá sabor suave, sendo ideal para a parmegiana.
Posso preparar o frango com antecedência?
É recomendado temperar o frango com antecedência para realçar o sabor, mas o empanamento e fritura devem ser feitos pouco antes de servir para manter a crocância.
